Difficulty

time

45'

STUFFED MUSSELS

Fish

INGREDIENTS:
- 1000 g of Mussels
- 150 g of Bread crumb
- 150 g of grated Pecorino
- 2 cloves of garlic
- 2 Eggs
- 200 g of tomato flesh
- Extra-virgin olive oil
- Salt
- 1 small bundle of Parsley
- 200 gr di Polpa di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- 1 ciuffetto di Prezzemolo

PREPARATION:
Sbattete le uova con il formaggio. Unite un trito d'aglio e prezzemolo, la mollica bagnata o il pangrattato e il sale.
Lavate accuratamente le cozze, liberatele dai filamenti intorno ai gusci strofinandoli tra di loro o con e apritele con un coltellino, prestando molta attenzione.
Asportate il mollusco e ricomponete le cozze inserendo nella valva un pò d'impasto preparato con le uova. Inserite nuovamente il mollusco all'interno e chiudete legando con un filo di cotone.
Beat the eggs with the cheese. Add minced garlic and parsley, the bread crumb and salt.
Carefully wash the mussels, free them from the filaments around the hulls, rubbing them between them and open them with a little knife, paying a lot of attention.
Remove the mollusc and recompose the mussels inserting in the hull a little bit of the seasing prepared with the eggs. Put again the mollusc inside the hull and close tying with a cotton thread.
Prepared a juice with the tomato flesh, add the mussels gently and cook them for about 20 minutes.

Serve the stuffed mussels in the juice well hot.